自家製天然酵母パンの拓味酵母パン

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７・８月の限定パン／「マンゴー・杏・生姜・くるみ」トロピカルな四重奏　夏のめらんじぇ

特別企画パン／「貴重な国産ライ麦使用のパンが気まぐれに登場します」　お楽しみライ麦

ご好評につきレギュラー入り！／やさしい甘さの大粒小豆がたっぷり　アリコ・ルージュ【小豆】

天然食パンにいろんな具材を入れた仲間が登場！！フィリング入りミニ食パン


	【大切なお知らせ】5/19（ホームページ変更後）より新価格での販売となります。原材料の高騰により一部商品の価格改定を行います。



	【ご好評につきレギュラー入り！】やさしい甘さの大粒小豆がたっぷり「アリコ・ルージュ【小豆】」５月より発送開始します♪



	【特別企画】貴重な国産ライ麦のパンに仲間が登場！限定２日の「お楽しみライ麦」ご予約開始しました♪



	【４月・５月の限定パン】プチプチした食感と香ばしい香りが食欲をそそります「五穀パン」ご予約開始しました♪



	大丸梅田店さまの地下１階ウィークリースイーツコーナーに出店中！大丸限定＆先行販売商品もあります！（終了しました。たくさんのご来場ありがとうございました！）



	【新登場！】チョコレートを使わない！？（卵・乳製品・小麦も不使用！）豆乳の濃厚ガトーショコラプレゼントにも喜ばれています♪



	【３月の限定パン】ビタミン・ミネラル豊富で高たんぱく低脂肪の万能ナッツ「向日葵（ひまわり）パン」ご予約開始しました♪

拓味食人日記より

拓味人気ランキング

No1		めらんじぇフルーツいっぱい具沢山の贅沢パン


No2		カンパーニュ岩手産地粉石臼挽き粉のパン


No3		天然食パンずっしりもっちり国産素材の食パン

拓味パンは、パンができるまでにまず酵母作りに半年。
そして、酵母の仕込みが焼く前日から、そして発酵にも半日かけています。コンビニで売っているような、イーストやイーストフ

ードを使い無理やり早く発酵させるような、効率だけを優先した即席パンではありません。ゆ～っくりと発酵させ、熟成させて、粉の旨みを充分に引き出して作っています。
当然、時間も手間がかかりますが、
やっぱり美味しいパンが食べたい！！
そんな想いのもと、スタッフ一同頑張っています。
自然な時間の流れと共に拓味のパンは成長し皆さんの元に届けられます。


まずはぶどうを水に浸します。1週間ほどするとブクブクと発酵してくるんですよ。その液と小麦粉と水を混ぜては発酵を繰り返して酵母になります。		拓味のパンは全て手作り。一個、一個、材料を合わせて、手で成型して焼き上げます。手作りならではの暖かさがあります。

拓味パンでは、人工的に作られた素材は一切使っていません。
粉は、岩手産の石臼挽き地粉や北海道産のはるゆたか等を使用。国産の小麦粉はまだまだ流通量が少なく、貴重な存在ですが、白くなくクリームがかった色の粉は風味が豊かで栄養価が高いのです。収穫後のくん蒸、ポストハーベストの心配もありません。全粒粉は小麦を丸ごと石臼で挽いたものを使用しています。ライ麦粉も、珍しい北海道産のものを使用。生産量が少ないだけに確保が難しい面もありますが、こだわりの逸品でもあります。

塩も自然の海から取ったもの。伊豆大島の黒潮から作られた塩を使っています。
また、イーストやイーストフードも未使用。ぶどうから作った自家製の天然酵母を使っています。

自然から採れたものを、自然な製法で、じっくり作ることで、素材の味を噛み締められるようなパンになりました。

拓味パンは、全て大きく重いパンです。
ほとんどのパンが焼く前で1kg以上あります。
大人の顔よりは確実に大きいです。重さは普通の食パン1斤の約3倍ぐらいかな。持つとずしっときますよ。
私は毎朝食べても1個でだいたい1週間もちます。

なぜ、小さく焼かないかというと、単純に大きい方が美味しいからです。
大きい方が、じっくりとゆっくりと1時間くらいの時間をかけて焼くことができます。よって、表面(クラスト)がより香ばしく焼きあがります。小さいとどうしても焼く時間が少なくなってしまうんですね。また、それだけ焼いても、中の水分は保持され、しっとりとしています。表面はバリッ、中はしっとりもちっとした食感はこの大きさからも来てるんですね。

少しずつ切って食べてください。
丸ごとかぶりついたらダメですよ。アゴが外れます。(笑...責任持てません)

『オトリヨセ*スタイル』に掲載されました

オトリヨセ*スタイル
2008 Spring号
発行：ヤマトダイアログ＆メディア（株）

P7に「カジュアルに楽しむ大人のパン＆ワインパーティー」特集で「めらんじぇ」を掲載していただきました。
「パン好き必見！取り寄せたい極上セレブパン」とご紹介いただいております。

『地球は食卓　vol.1』に掲載されました

地球は食卓　vol.1
2007年10月17日発行
発行：地球は食卓企画制作委員会

P8～9「全国人気パンお取り寄せナビ」特集に黒糖シナモン食パンを掲載していただきました。
「ぶどう酵母を国産小麦で継いだルヴァン種と貴重な国産ライ麦も使用し、2日間かけて出来上がる、ずっしり＆もっちりとした贅沢な天然食パン」とご紹介いただいております。

⇒詳しくはメディア紹介ページをご覧ください

＜お客様からいただいた最新のお便りやご感想は、それぞれのパンのページに掲載させていただきました。＞

私はやっと拓味パンと出会えました。パンに触れている間，それは至福の時間でした。パンナイフのWENGERも自分の役割発揮って感じ。切り分けるときの音もいいんですよ。
味はどっしりしているけど、それ以上に繊細。今回は、くるみとレザンレザンでしたが。どれも素材の声を作り手がしっかり聴いてそれぞれの個性を調和させてます。
とにかくお試しを。購入過程はありますが，それも楽しみの一つですよ。おいしいものは、努力しなくちゃ手に入らない!! 恋と同じですよ。
あなたが変わることで、あなたの日々の生活世界が変化するのです。哲学でいう、場が変わること。
さあ自分自身で探求し、かつ堪能しましょう。

福岡／cdg

家族全員して、この硬いパンは何だ？と話をしていたけれども、私一人黙々と食べていました。そして、どう？と聞かれた時、美味しいとだけ答えていました。そしたら、2日後外出中の私を差し置いて、なんと完食していました。
我が家族は、小さな頃から食べ物（特に美味しいもの）は早い者勝ち（冷蔵庫に名前を書いておいてもなくなるほど）だったのですが、実家を暫く離れていた私はそんなことを忘れて、美味しいパンを僅かしか食べれませんでした。最初はナイフ包丁が折れるのではないかと、思うほど表面が非常に硬かったですが、中身は柔らかく、朝食だけではないですが、しっかり噛んで食べなさいという両親の声が聞こえてきそうな、バタ－など何もつけなくても十分美味しいパンでした。
食事を楽しめるひとときをありがとうございます！

愛知／M.T.

昨日の夜くるみとれーずん入りのパン到着。。。
大きいパン・・・というのはHPの画像からわかってはいましたが、実際手にしてみると迫力です。わたしが普段焼く大型のパンの倍くらいの大きさ。形も完璧、焼き色もしっかりついててかっこいい！
イメージがふっっと湧きました。。。
これはまるであかずきんちゃんがおばあさんのお家に持っていくパン。
布にくるんでワインのビンと一緒に籠に入れ、森の中のお家に持っていくパン。
まぁ、あかずきんちゃんでなくてもいいのですが、旅の道連れ、山への散歩のお供・・・などにしたいようなとってもワイルドなパンです。
今朝さっそく味わってみました。
ほのかな酵母の酸味がありますが、それがいい感じ。粉の旨味やレーズンの甘味、くるみの濃い味と合わさって酸味が美味しさを盛り上げてるみたい。何もつけないのが美味しい！もちろんバターやチーズを添えれば、もっと豪華に美味しくなりますがそのままで満足な味。すごいです。。。
厚くて香ばしいクラスト、クラムの気泡は全体にバランスよくあって、しみじみカッコイイパンでしたーーー。

岐阜／Grain酵房M

箱を開けてパンを手に取った瞬間、どっしりしたパンだなあと思いました。日本で販売されている物としては、ちょっと珍しいんじゃないかとも。食感も味も、どちらかと言うと、ドイツで売られているものに近いように思いました。
ハードタイプのパンの持つ独特の歯ごたえを、私は嫌いではないし、ドイツを始めとするヨーロッパのパンをよく知っている人には嬉しいパンじゃないかと思います。そういうパンはその辺のパン屋さんじゃめったに売ってませんからね。

大阪／ちか

昔とは違いドイツパンの本格的な物がいよいよ日本でも食べられるようになったんだ・・・と感じました。今回頂いた拓味パンもそのまま頂いたり、クリームチーズなどと一緒に食べたりもさせていただきました。日本人にはまだなじみの薄い酸味のきいた風味ですが噛めば噛むほど甘味を感じる事ができ、美味しくいただきました。ごちそうさまでした！！！また食べたいです。

ドイツ帰国子女・パン教室の生徒さん

ワタシはドイツパンは以前から気になっていて雑誌に載ってるお店などに足を運んだ事が何度かあり、食べてみたりしていたのですが、「本当にこれがドイツぱん？」と疑問に思うパンばかりでした。しかしこのパンはその疑問を払拭してくれました。とてもおいしくいただきました。

ぶどう発酵中

1. 全て自然素材　人工的な食材、化学的な食材は使用していません。
2. 自家製の天然酵母　ぶどうから作った自家製の酵母を使っています。
3. 国産の地粉を使用　北海道や岩手の地粉を使っています。
4. ハードブレッド　クラスト(皮)の硬い重たいパンです。しかもでかい。
5. 卵や牛乳、油脂類は無使用

拓味のパンは、ぶどうから作った自家製の天然(自然)酵母で作っています。
人工的なイーストや、イーストフード、化学食品などは一切使っていません。

天然酵母を使った手作りのパンは、1個のパンに2日以上の時間と手間がかかります。自然の力をかりながらじっくりと作る事で、旨みが蓄積され噛み締めるほどに味のする味わい深いパンができあがります。

また、拓味のパンは全てハードブレッドです。粉は国産の小麦を使うことで、表面は硬めで香ばしく、中はもっちりとしたパンとなりました。持つとずっしりと重さが伝わる素材の凝縮した旨みが感じられるパンです。噛めば噛むほど旨みがじわーっと口の中に広がります。

他の材料も、全て自然の材料を使い、人工的な作られた味ではなく、素材の味をそのまま味わうことを意識して、または引き出すことにこだわっています。じっくりと味わってくださいね。

パン食人／森岡

■ パン発送日カレンダー

７月
日	月	火	水	木	金	土
		１カンパ食パン黒シナ食ライ麦限定	２カンパ食パンレーズン食めらんくるみ	３カンパ食パンあんず食レザン小豆	４カンパ食パンいちぢく食くるれめらん	５カンパ食パンオレンジ食くるみ限定
６カンパ食パン黒ごま食レザンめらん	７カンパ食パン黒シナ食くるれ限定	８カンパ食パンレーズン食くるみめらん	９カンパ食パンあんず食小豆ライくる	１０カンパ食パンいちぢく食レザンくるみ	１１カンパ食パンオレンジ食くるれ限定	１２カンパ食パン黒ごま食めらん小豆
１３カンパ食パン黒シナ食レザン限定	１４カンパ食パンレーズン食くるみめらん	１５カンパ食パンあんず食限定ライキャラ	１６カンパ食パンいちぢく食くるれめらん	１７カンパ食パンオレンジ食レザン小豆	１８カンパ食パン黒ごま食くるれめらん	１９カンパ食パン黒シナ食くるみ限定
２０カンパ食パンレーズン食レザンめらん	２１カンパ食パンあんず食くるれ限定	２２カンパ食パンいちぢく食レザンめらん	２３カンパ食パンオレンジ食限定小豆ライカラ	２４カンパ食パン黒ごま食くるれめらん	２５カンパ食パン黒シナ食レザン限定	２６カンパ食パンレーズン食くるみめらん
２７カンパ食パンあんず食小豆限定	２８カンパ食パンいち黒ごま食くるれめらん	２９カンパ食パンオレンジ食くるみ限定	３０カンパ食パン黒ごま食レザンめらん	３１カンパ食パン黒シナ食小豆限定

※今月の限定パンは「夏のめらんじぇ」です。

８月
日	月	火	水	木	金	土
					１カンパ食パンレーズン食くるれくるみ	２カンパ食パンあんず食めらん限定
３カンパ食パンいちぢく食レザン小豆	４カンパ食パンオレンジ食くるれめらん	５カンパ食パン黒ごま食ライ麦限定	６カンパ食パン黒シナ食くるみめらん	７カンパ食パンレーズン食小豆限定	８カンパ食パンあんず食レザンめらん	９カンパ食パンいちぢく食くるれ限定
１０カンパ食パンオレンジ食めらん小豆	１１カンパ食パン黒ごま食くるみ限定	１２カンパ食パン黒シナ食レザンめらん	１３カンパ食パンレーズン食ライくる限定	１４カンパ食パンあんず食くるれめらん	１５カンパ食パンいちぢく食小豆限定	１６カンパ食パンオレンジ食レザンめらん
１７カンパ食パン黒ごま食くるれくるみ	１８カンパ食パン黒シナ食めらん限定	１９カンパ食パンレーズン食レザン小豆	２０カンパ食パンあんず食限定ライキャラめらん	２１カンパ食パンいちぢく食くるれ限定	２２カンパ食パンオレンジ食くるみめらん	２３カンパ食パン黒ごま食レザン限定
２４カンパ食パン黒シナ食めらん小豆	２５カンパ食パンレーズン食くるれ限定	２６カンパ食パンあんず食レザンめらん	２７カンパ食パンいちぢく食ライカラ限定	２８カンパ食パンオレンジ食くるれめらん	２９カンパ食パン黒ごま食レザンくるみ	３０カンパ食パン黒シナ食めらん限定
３１カンパ食パンレーズン食くるれ小豆

※今月の限定パンは「夏のめらんじぇ」です。

お買物インフォメーション

■お支払い方法について
クレジットカード・銀行振込・代金引換がご利用いただけます。

■配送方法について
・宅配便(配送業者：ヤマト運輸、日本通運)
※配達日指定、お時間指定が可能です。

【午前中/12～14時/13時～16時/16時～18時/18時～20時/20時～21時】

からお選びください。

・配送料金：650円～
　

北海道	東北	沖縄	他地域
1270円	840円	1060円	650円

■商品引渡しについて
ご注文時にご希望の発送日の商品をお選びください。
ほぼ発送日の翌日には、お届け可能です。
（ご注文地域によっては翌々日）
ただし、製造後順次発送しますので、到着日は指定できません。

※銀行振り込みの場合は入金確認後の発送と
　なります。
※年末年始等の道路事情により商品の到着が遅れる
　場合もございますので、ご了承ください。
※商品は限定生産となっております。限定数を超えて
　しまった場合は、大変申し訳ございませんが購入
　お申込みは取り消しとさせていただき、
　その旨メールにてお知らせ致します。
　また、その際に別の発送日や他商品に振り返ること
　も可能です。

■返品・交換について
商品は、食品ですので返品、交換は基本的に承っておりません。ただし、商品に汚損、破損があった場合など、なんらか当店に問題があった場合は、返品、交換させていただきますので、商品到着後3日以内に下記内容をまずメールにてご連絡ください。
こちらより折り返し送付方法、送付先等をご案内いたしますので、それまでは商品をお手元に保管ください。また、商品に問題がある場合は、できましたら商品写真を一緒にメールに添付してお送りいただければ、迅速なご対応が可能ですのでご協力ください。
【ご連絡先】
takumipan@shizen-sozai.co.jpまで、ご連絡ください。

■商品について
●賞味期限
拓味酵母のパンは、保存料などが一切入っていません。コンビニなどのパンに比べて早くカビたりしますので、保存には気を使ってください。室温で保存の場合は、製造日から4日程度を目安にご賞味ください。食べきれない場合は、以下の保存方法に沿って保存ください。
●保存方法
【1週間以内】
1週間以内に召し上がる場合は、常温でお届け時の袋に密閉して保存するか、ラップでくるんで保存してください。
【1週間以上】
丸ごと、または食べやすいように小分けにして、冷凍庫で凍らせて保存してください。食べられる際には、常温で解凍後オーブンで焼くか、そのまま焼いてお召し上がりください。
●パンのスライス対応
スライスすると切り口からどんどん乾燥してしまいす。拓味では、パンを少しでもいい状態でお客様のもとにお届けする為に、スライスをしての発送は対応しておりません。申し訳ございませんが、ご了承ください。
●その他
アレルギー対応除去の焼き菓子やケーキ、パンは細心の注意を払って製作しておりますが、卵・小麦・乳製品などを使用した同一厨房内で製造しております。

■お問合せについて
日祝祭日、月曜日及び年末年始のお問合せにつきましては翌営業日の対応となりますので、ご了承ください。
TEL＆FAXでのお問合せ：072-255-7509　　メールでのお問合せ：takumipan@shizen-sozai.co.jp