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G831 Natural Kitchen & Cafe (野菜のイタリアンとナチュラルカフェ)


岩手産地粉石臼挽き粉の素朴なパン/カンパーニュ
自家製天然酵母とのベストハーモニー/くるみれーずん
3種類のレーズンがたっぷり/レザンレザン
ローストしたくるみがカリット香ばしい/くるみ
いちぢく、レーズンなど具沢山で贅沢なパン/めらんじぇ
やさしい甘さの大納言小豆がたっぷりアリコルージュ【小豆】
ずっしりもっちりの国産素材の天然食パン
ごま、杏、いちぢくなど表情豊かなミニ食パン
ライ麦特有の香りと素朴な甘み/ライ麦
ライの甘みと香ばしいクルミ/ライ麦くるみ
爽やかな香りのキャラウェイシード
甘酸っぱいカランツたっぷり♪
自然素材のヘルシーお菓子/自然派焼き菓子
日替わりセット
拓味酵母パンギフトセット




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拓味酵母ニュース
【10・11月限定パン】 ごろごろベーコンのシンケンブロートが登場。沖縄産のベーコンと、カンパーニュ生地がとってもよく合います。
【限定パン】6・7月の限定パンは、「草もちカンパーニュ」自家製天然酵母パン生地によもぎの葉をたっぷりと練りこみました!ふうわり口いっぱい広がるよもぎの香りをお楽しみください♪
【限定パン】4・5月の限定パンは、「桜もちカンパーニュ」自家製天然酵母パン生地に桜の葉と大納言小豆をたっぷりと練りこみましたら、桜もちのような春らしいパンが焼きあがりました!
【限定パン】2・3月の限定パンは、「ショコラカンパーニュ」2種類のこだわりオーガニックチョコレートをブレンドし、自家製天然酵母パン生地に混ぜ込みました!ビターなチョコレートの風味や旨みと抜群にマッチ!
【限定パン】1月の限定パンは、「くろまめブレッド」丁寧にオーブンでじっくりローストした国産の黒豆をどっさり生地に混ぜ込んでいます。黒豆の香ばしい香りと食感が楽しめます♪
【超・限定パン】12月は特別に販売日限定&販売数限定の超限定パンが焼きあがります!温かいスープやシチューにぜひとも合わせていただきたい、ほっくりしあわせ味が満点の「まつながさん家のじゃがいもカンパーニュ」ハーフorホールの販売のみ(※日替りセットに入りません)
【冬季限定】少し気は早いですが、予約販売開始♪今年は冬季限定ではありますが、毎日発送いたします!「他にはない食感、味」と評判の高い拓味の自家製酵母のシュトーレンをご賞味くださいませ^^
【限定パン】11・12月限定パンは、人気の高かった「五穀パン」が再登場です♪プチプチの食感と香ばしい香りが人気です!
【限定パン】9・10月限定パンが決まりました!「レストブロート」といいます。古くから伝わるドイツのパンの製法を取り入れたとってもエコなパンが焼きあがりました。
【ご好評につきレギュラー入り!】やさしい甘さの大粒小豆がたっぷり「アリコ・ルージュ【小豆】」5月より発送開始します♪
拓味酵母ニュース

拓味食人日記より

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メディア紹介
拓味人気ランキング

No1 めらんじぇ
フルーツいっぱい具沢山の贅沢パン
No2 カンパーニュ
岩手産地粉石臼挽き粉のパン
No3 天然食パン
ずっしりもっちり国産素材の食パン

コンセプト

めらんじぇ

天然食パン


じっくり、ゆっくり時間をかけて

拓味パンは、パンができるまでにまず酵母作りに半年。
そして、酵母の仕込みが焼く前日から、そして発酵にも半日かけています。コンビニで売っているような、イーストやイーストフードを使い無理やり早く発酵させるような、効率だけを優先した即席パンではありません。ゆ〜っくりと発酵させ、熟成させて、粉の旨みを充分に引き出して作っています。
当然、時間も手間がかかりますが、
やっぱり美味しいパンが食べたい!!
そんな想いのもと、スタッフ一同頑張っています。
自然な時間の流れと共に拓味のパンは成長し皆さんの元に届けられます。

まずはぶどうを水に浸します。1週間ほどするとブクブクと発酵してくるんですよ。その液と小麦粉と水を混ぜては発酵を繰り返して酵母になります。 拓味のパンは全て手作り。一個、一個、材料を合わせて、手で成型して焼き上げます。手作りならではの暖かさがあります。

こだわりの自然素材

拓味パンでは、人工的に作られた素材は一切使っていません。
粉は、岩手産の石臼挽き地粉や北海道産のはるゆたか等を使用。国産の小麦粉はまだまだ流通量が少なく、貴重な存在ですが、白くなくクリームがかった色の粉は風味が豊かで栄養価が高いのです。収穫後のくん蒸、ポストハーベストの心配もありません。全粒粉は小麦を丸ごと石臼で挽いたものを使用しています。ライ麦粉も、珍しい北海道産のものを使用。生産量が少ないだけに確保が難しい面もありますが、こだわりの逸品でもあります。

塩も自然の海から取ったもの。伊豆大島の黒潮から作られた塩を使っています。
また、イーストやイーストフードも未使用。ぶどうから作った自家製の天然酵母を使っています。

自然から採れたものを、自然な製法で、じっくり作ることで、素材の味を噛み締められるようなパンになりました。


ずっしり重くて、でかい、香ばしいパン

拓味パンは、全て大きく重いパンです。
ほとんどのパンが焼く前で1kg以上あります。
大人の顔よりは確実に大きいです。重さは普通の食パン1斤の約3倍ぐらいかな。持つとずしっときますよ。
私は毎朝食べても1個でだいたい1週間もちます。

なぜ、小さく焼かないかというと、単純に大きい方が美味しいからです。
大きい方が、じっくりとゆっくりと1時間くらいの時間をかけて焼くことができます。よって、表面(クラスト)がより香ばしく焼きあがります。小さいとどうしても焼く時間が少なくなってしまうんですね。また、それだけ焼いても、中の水分は保持され、しっとりとしています。表面はバリッ、中はしっとりもちっとした食感はこの大きさからも来てるんですね。

少しずつ切って食べてください。
丸ごとかぶりついたらダメですよ。アゴが外れます。(笑...責任持てません)



毎日放送「ちちんぷいぷい」で大好評

8月29日に関西の人気番組、毎日放送「ちちんぷいぷい」で当店の天然酵母パン「めらんじぇ」を紹介していただきました。
めらんじぇ「めらんじぇ」の紹介と通信販売はこちらから...

お試しセットお試しセットにも、「めらんじぇ」が含まれています。初めての方、色々楽しみたい方はこちらもオススメ。
放送内容はこちら
放送内容はこちらで...


メディア紹介

毎日放送『ちちんぷいぷい』で紹介されました

オトリヨセ*スタイル表紙 毎日放送『ちちんぷいぷい』
週末ベーカリーコーナー
2008年8月29日放送

南かおりさんがレポーターをつとめる「週末ベーカリー」というコーナーで当店一番人気の 「めらんじぇ」が紹介されました。製造風景や当店職人RENA嬢のお話などが放送されました。詳しくはメディア紹介ページへ。

『地球は食卓 vol.1』に掲載されました

地球は食卓表紙 地球は食卓 vol.1
2007年10月17日発行
発行:地球は食卓企画制作委員会

P8〜9「全国人気パンお取り寄せナビ」特集に黒糖シナモン食パンを掲載していただきました。
「ぶどう酵母を国産小麦で継いだルヴァン種と貴重な国産ライ麦も使用し、2日間かけて出来上がる、ずっしり&もっちりとした贅沢な天然食パン」とご紹介いただいております。

⇒詳しくはメディア紹介ページをご覧ください


お客様の声

<お客様からいただいた最新のお便りやご感想は、それぞれのパンのページに掲載させていただきました。>

私はやっと拓味パンと出会えました。 パンに触れている間,それは至福の時間でした。パンナイフのWENGERも自分の役割発揮って感じ。切り分けるときの音もいいんですよ。
味はどっしりしているけど、それ以上に繊細。今回は、くるみレザンレザンでしたが。どれも素材の声を作り手がしっかり聴いてそれぞれの個性を調和させてます。
とにかくお試しを。購入過程はありますが,それも楽しみの一つですよ。おいしいものは、努力しなくちゃ手に入らない!! 恋と同じですよ。
あなたが変わることで、あなたの日々の生活世界が変化するのです。哲学でいう、場が変わること。
さあ自分自身で探求し、かつ堪能しましょう。
福岡/cdg
家族全員して、この硬いパンは何だ?と話をしていたけれども、私一人黙々と食べていました。そして、どう?と聞かれた時、美味しいとだけ答えていました。そしたら、2日後外出中の私を差し置いて、なんと完食していました。
我が家族は、小さな頃から食べ物(特に美味しいもの)は早い者勝ち(冷蔵庫に名前を書いておいてもなくなるほど)だったのですが、実家を暫く離れていた私はそんなことを忘れて、美味しいパンを僅かしか食べれませんでした。最初はナイフ包丁が折れるのではないかと、思うほど表面が非常に硬かったですが、中身は柔らかく、朝食だけではないですが、しっかり噛んで食べなさいという両親の声が聞こえてきそうな、バタ−など何もつけなくても十分美味しいパンでした。
食事を楽しめるひとときをありがとうございます!
愛知/M.T.
昨日の夜くるみとれーずん入りのパン到着。。。
大きいパン・・・というのはHPの画像からわかってはいましたが、実際手にしてみると迫力です。わたしが普段焼く大型のパンの倍くらいの大きさ。形も完璧、焼き色もしっかりついててかっこいい!
イメージがふっっと湧きました。。。
これはまるであかずきんちゃんがおばあさんのお家に持っていくパン。
布にくるんでワインのビンと一緒に籠に入れ、森の中のお家に持っていくパン。
まぁ、あかずきんちゃんでなくてもいいのですが、旅の道連れ、山への散歩のお供・・・などにしたいようなとってもワイルドなパンです。
今朝さっそく味わってみました。
ほのかな酵母の酸味がありますが、それがいい感じ。粉の旨味やレーズンの甘味、くるみの濃い味と合わさって酸味が美味しさを盛り上げてるみたい。何もつけないのが美味しい!もちろんバターやチーズを添えれば、もっと豪華に美味しくなりますがそのままで満足な味。すごいです。。。
厚くて香ばしいクラスト、クラムの気泡は全体にバランスよくあって、しみじみカッコイイパンでしたーーー。
岐阜/Grain酵房M
箱を開けてパンを手に取った瞬間、どっしりしたパンだなあと思いました。日本で販売されている物としては、ちょっと珍しいんじゃないかとも。食感も味も、どちらかと言うと、ドイツで売られているものに近いように思いました。
ハードタイプのパンの持つ独特の歯ごたえを、私は嫌いではないし、ドイツを始めとするヨーロッパのパンをよく知っている人には嬉しいパンじゃないかと思います。そういうパンはその辺のパン屋さんじゃめったに売ってませんからね。
大阪/ちか
昔とは違いドイツパンの本格的な物がいよいよ日本でも食べられるようになったんだ・・・と感じました。 今回頂いた拓味パンもそのまま頂いたり、クリームチーズなどと一緒に食べたりもさせていただきました。 日本人にはまだなじみの薄い酸味のきいた風味ですが噛めば噛むほど甘味を感じる事ができ、美味しくいただきました。 ごちそうさまでした!!!また食べたいです。
ドイツ帰国子女・パン教室の生徒さん
ワタシはドイツパンは以前から気になっていて雑誌に載ってるお店などに足を運んだ事が何度かあり、食べてみたりしていたのですが、「本当にこれがドイツぱん?」と疑問に思うパンばかりでした。しかしこのパンはその疑問を払拭してくれました。とてもおいしくいただきました。




ぶどう発酵中
1. 全て自然素材 人工的な食材、化学的な食材は使用していません。
2. 自家製の天然酵母 ぶどうから作った自家製の酵母を使っています。
3. 国産の地粉を使用 北海道や岩手の地粉を使っています。
4. ハードブレッド クラスト(皮)の硬い重たいパンです。しかもでかい。
5. 卵や牛乳、油脂類は無使用

拓味のパンは、ぶどうから作った自家製の天然(自然)酵母で作っています。
人工的なイーストや、イーストフード、化学食品などは一切使っていません。

天然酵母を使った手作りのパンは、1個のパンに2日以上の時間と手間がかかります。自然の力をかりながらじっくりと作る事で、旨みが蓄積され噛み締めるほどに味のする味わい深いパンができあがります。

また、拓味のパンは全てハードブレッドです。粉は国産の小麦を使うことで、表面は硬めで香ばしく、中はもっちりとしたパンとなりました。持つとずっしりと重さが伝わる素材の凝縮した旨みが感じられるパンです。噛めば噛むほど旨みがじわーっと口の中に広がります。

他の材料も、全て自然の材料を使い、人工的な作られた味ではなく、素材の味をそのまま味わうことを意識して、または引き出すことにこだわっています。じっくりと味わってくださいね。
パン食人/森岡


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クレジットカード・銀行振込・代金引換がご利用いただけます。

■配送方法について

・宅配便(配送業者:ヤマト運輸、JPエクスプレス(ペリカン便))
※配達日指定、お時間指定が可能です。

【午前中/12〜14時/13時〜16時/16時〜18時/18時〜20時/20時〜21時】

からお選びください。

・配送料金:650円〜
 
北海道 東北 沖縄 他地域
1270円 840円 1060円 650円

■商品引渡しについて
ご注文時にご希望の発送日の商品をお選びください。
ほぼ発送日の翌日には、お届け可能です。
(ご注文地域によっては翌々日)
ただし、製造後順次発送しますので、到着日は指定できません。

※銀行振り込みの場合は入金確認後の発送と
  なります。
※年末年始等の道路事情により商品の到着が遅れる
  場合もございますので、ご了承ください。
※商品は限定生産となっております。限定数を超えて
  しまった場合は、大変申し訳ございませんが購入
  お申込みは取り消しとさせていただき、
  その旨メールにてお知らせ致します。
  また、その際に別の発送日や他商品に振り返ること
  も可能です。
■返品・交換について
商品は、食品ですので返品、交換は基本的に承っておりません。ただし、商品に汚損、破損があった場合など、なんらか当店に問題があった場合は、返品、交換させていただきますので、商品到着後3日以内に下記内容をまずメールにてご連絡ください。
こちらより折り返し送付方法、送付先等をご案内いたしますので、それまでは商品をお手元に保管ください。また、商品に問題がある場合は、できましたら商品写真を一緒にメールに添付してお送りいただければ、迅速なご対応が可能ですのでご協力ください。
【ご連絡先】
takumipan@shizen-sozai.co.jpまで、ご連絡ください。

■商品について
●賞味期限
拓味酵母のパンは、保存料などが一切入っていません。コンビニなどのパンに比べて早くカビたりしますので、保存には気を使ってください。室温で保存の場合は、製造日から4日程度を目安にご賞味ください。食べきれない場合は、以下の保存方法に沿って保存ください。
●保存方法
【1週間以内】
1週間以内に召し上がる場合は、常温でお届け時の袋に密閉して保存するか、ラップでくるんで保存してください。
【1週間以上】
丸ごと、または食べやすいように小分けにして、冷凍庫で凍らせて保存してください。食べられる際には、常温で解凍後オーブンで焼くか、そのまま焼いてお召し上がりください。

●パンのスライス対応
スライスすると切り口からどんどん乾燥してしまいす。拓味では、パンを少しでもいい状態でお客様のもとにお届けする為に、スライスをしての発送は対応しておりません。申し訳ございませんが、ご了承ください。
●その他
アレルギー対応除去の焼き菓子やケーキ、パンは細心の注意を払って製作しておりますが、卵・小麦・乳製品などを使用した同一厨房内で製造しております。
■お問合せについて
年末年始、夏季、冬季は臨時休業をいただく場合がございます。
その場合は、翌営業日以降にお返事させていただきますので、ご了承くださいませ。
TEL&FAXでのお問合せ:072-255-7509(朝7:30〜夜8:00ごろまで)
メールでのお問合せ:takumipan@shizen-sozai.co.jp