【10・11月限定パン】 ごろごろベーコンのシンケンブロートが登場。沖縄産のベーコンと、カンパーニュ生地がとってもよく合います。 【限定パン】６・７月の限定パンは、「草もちカンパーニュ」自家製天然酵母パン生地によもぎの葉をたっぷりと練りこみました！ふうわり口いっぱい広がるよもぎの香りをお楽しみください♪ 【限定パン】４・５月の限定パンは、「桜もちカンパーニュ」自家製天然酵母パン生地に桜の葉と大納言小豆をたっぷりと練りこみましたら、桜もちのような春らしいパンが焼きあがりました！ 【限定パン】２・３月の限定パンは、「ショコラカンパーニュ」２種類のこだわりオーガニックチョコレートをブレンドし、自家製天然酵母パン生地に混ぜ込みました！ビターなチョコレートの風味や旨みと抜群にマッチ！ 【限定パン】１月の限定パンは、「くろまめブレッド」丁寧にオーブンでじっくりローストした国産の黒豆をどっさり生地に混ぜ込んでいます。黒豆の香ばしい香りと食感が楽しめます♪ 【超・限定パン】12月は特別に販売日限定＆販売数限定の超限定パンが焼きあがります！温かいスープやシチューにぜひとも合わせていただきたい、ほっくりしあわせ味が満点の「まつながさん家のじゃがいもカンパーニュ」ハーフorホールの販売のみ（※日替りセットに入りません） 【冬季限定】少し気は早いですが、予約販売開始♪今年は冬季限定ではありますが、毎日発送いたします！「他にはない食感、味」と評判の高い拓味の自家製酵母のシュトーレンをご賞味くださいませ＾＾ 【限定パン】１１・１２月限定パンは、人気の高かった「五穀パン」が再登場です♪プチプチの食感と香ばしい香りが人気です！ 【限定パン】９・１０月限定パンが決まりました！「レストブロート」といいます。古くから伝わるドイツのパンの製法を取り入れたとってもエコなパンが焼きあがりました。 【ご好評につきレギュラー入り！】やさしい甘さの大粒小豆がたっぷり「アリコ・ルージュ【小豆】」５月より発送開始します♪ 拓味食人日記より 拓味人気ランキング No1 めらんじぇ フルーツいっぱい具沢山の贅沢パン No2 カンパーニュ 岩手産地粉石臼挽き粉のパン No3 天然食パン ずっしりもっちり国産素材の食パン

拓味パンは、パンができるまでにまず酵母作りに半年。
そして、酵母の仕込みが焼く前日から、そして発酵にも半日かけています。コンビニで売っているような、イーストやイーストフードを使い無理やり早く発酵させるような、効率だけを優先した即席パンではありません。ゆ〜っくりと発酵させ、熟成させて、粉の旨みを充分に引き出して作っています。
当然、時間も手間がかかりますが、
やっぱり美味しいパンが食べたい！！
そんな想いのもと、スタッフ一同頑張っています。
自然な時間の流れと共に拓味のパンは成長し皆さんの元に届けられます。

まずはぶどうを水に浸します。1週間ほどするとブクブクと発酵してくるんですよ。その液と小麦粉と水を混ぜては発酵を繰り返して酵母になります。		拓味のパンは全て手作り。一個、一個、材料を合わせて、手で成型して焼き上げます。手作りならではの暖かさがあります。

8月29日に関西の人気番組、毎日放送「ちちんぷいぷい」で当店の天然酵母パン「めらんじぇ」を紹介していただきました。 「めらんじぇ」の紹介と通信販売はこちらから... お試しセットにも、「めらんじぇ」が含まれています。初めての方、色々楽しみたい方はこちらもオススメ。

放送内容はこちらで...

毎日放送『ちちんぷいぷい』で紹介されました 毎日放送『ちちんぷいぷい』 週末ベーカリーコーナー 2008年8月29日放送 南かおりさんがレポーターをつとめる「週末ベーカリー」というコーナーで当店一番人気の 「めらんじぇ」が紹介されました。製造風景や当店職人RENA嬢のお話などが放送されました。詳しくはメディア紹介ページへ。		『地球は食卓　vol.1』に掲載されました 地球は食卓　vol.1 2007年10月17日発行 発行：地球は食卓企画制作委員会 P8〜9「全国人気パンお取り寄せナビ」特集に黒糖シナモン食パンを掲載していただきました。 「ぶどう酵母を国産小麦で継いだルヴァン種と貴重な国産ライ麦も使用し、2日間かけて出来上がる、ずっしり＆もっちりとした贅沢な天然食パン」とご紹介いただいております。
⇒詳しくはメディア紹介ページをご覧ください

ぶどう発酵中 1. 全て自然素材　人工的な食材、化学的な食材は使用していません。 2. 自家製の天然酵母　ぶどうから作った自家製の酵母を使っています。 3. 国産の地粉を使用　北海道や岩手の地粉を使っています。 4. ハードブレッド　クラスト(皮)の硬い重たいパンです。しかもでかい。 5. 卵や牛乳、油脂類は無使用 拓味のパンは、ぶどうから作った自家製の天然(自然)酵母で作っています。 人工的なイーストや、イーストフード、化学食品などは一切使っていません。 天然酵母を使った手作りのパンは、1個のパンに2日以上の時間と手間がかかります。自然の力をかりながらじっくりと作る事で、旨みが蓄積され噛み締めるほどに味のする味わい深いパンができあがります。 また、拓味のパンは全てハードブレッドです。粉は国産の小麦を使うことで、表面は硬めで香ばしく、中はもっちりとしたパンとなりました。持つとずっしりと重さが伝わる素材の凝縮した旨みが感じられるパンです。噛めば噛むほど旨みがじわーっと口の中に広がります。 他の材料も、全て自然の材料を使い、人工的な作られた味ではなく、素材の味をそのまま味わうことを意識して、または引き出すことにこだわっています。じっくりと味わってくださいね。 パン食人／森岡